Ini percobaan pertama saya bikin empek2, alhamdulilah berhasil ^^V.Tadinya sih mau nyoba bikin pake ikan tengiri, cuman buseeeet, 1 ekor gede banget ukurannya, mahal pula. Kan baru percobaan, kalo berhasil sih gpp, tapi kalo gagal berasa sayang banget. Jadi saya pake ikan Kutuk/gabus aja yang murmer, ehee. Belinya sih 1/2 kilo, tapi setelah diseset2 dan dipisahkan dari kepala dan duri, ternyata daging ikannya cuma tersisa 200 gr aja T.T. Saya pakenya 100 gr aja, sisanya dibuat ujicoba yang lain 
BAHAN
100 gr ikan Kutuk
100 gr tepung tapioka
beberapa sendok tepung terigu
1 sendok makan margarin
1 sdt chicken powder
1 sdt merica
2 sdt garam
air secukupnya (kurang lebih 5 sdm)
CARA MEMBUAT
- Haluskan ikan dengan menggunakan food processor, bekukan dalam freezer.
- Keluarkan ikan, diamkan hingga ikan tidak membeku lagi, tambahkan margarin, garam, merica, chicken powder, sambil tambahkan air sesendok demi sesendok
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis
- Masukkan tepung terigu sesendok demi sesendok hingga adonan benar2 kalis dan dapat dibentuk.
- Bentuk adonan sesuai selera,
- Didihkan air, setelah mendidih masukkan adonan satu per satu. Tanda pempek matang adalah pada saat adonan tersebut mengapung ketika direbus.
Ini hasilnya
KUAH PEMPEK
Resep aslinya bukan ini. Kuah yang saya buat lebih encer dan seger karena gak pake ebi dan tongcai. Cara membuatnya cukup dengan merebus jadi 1 bahan – bahan di bawah ini
- 1 bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 3 buah cabe rawit, geprek lalu cincang halus
- 1 blok gula merah ukuran kecil
- 1 1/2 gelas air
- 2 sdm cuka
- kecap, garam dan gula secukupnya
PENYAJIAN EMPEK – EMPEK LENGGANG
Jika sudah agak dingin, potong dadu beberapa bola empek2, aduk dengan 1 butir telur, tambahkan sedikit garam, merica dan gula pasir sesuai selera, lalu dadar hingga matang. Angkat, pempek, siram dengan kuah.. Yumm2
dan.. TADAA…
